Wie spüle ich eine Bierleitung und eine Zapfanlage?
Es ist sehr wichtig, Ihre Zapfanlage regelmäßig zu reinigen. So vermeiden Sie, dass Keime ins Bier gelangen. In der Gastronomie ist das ein wichtiger Schritt, aber bei modernen Zapfanlagen ist es einfach.
Bevor Sie die Anlage zum ersten Mal nutzen, sollte eine Grundreinigung erfolgen. Das entfernt Produktionsrückstände. Danach sollten Sie den Zapfhahn, die Auffangschale und den Tropfblech nach jeder Nutzung reinigen.
Wenn Sie die Anlage nicht lange nutzen, ist auch eine Grundreinigung nötig. So verhindern Sie, dass sich Keime und Bakterien ausbreiten.
Einleitung
Als leidenschaftlicher Biertrinker und Gasthausbesitzer weiß ich, wie wichtig eine saubere Zapfanlage ist. Sie ist nicht nur für den Geschmack wichtig, sondern auch für die Hygiene. In diesem Artikel zeigen wir Ihnen, wie Sie Ihre Zapfanlage und Bierleitung sauber halten.
Die Reinigung der Zapfanlage ist sehr wichtig für die Qualitätssicherung im Gastgewerbe. Eine Richtlinie des Deutschen Brauer-Bundes gibt Empfehlungen, wie man die Reinigung macht. Ziel ist es, die hygienische Situation beim Bierausschank zu verbessern.
- Die Richtlinie ergänzt die Broschüre „Gute Hygiene-Praxis und HACCP“ für Brauereien.
- Sie soll die Umsetzung der Hygienevorschriften in der Praxis erleichtern.
- Sie umfasst alle wichtigen Themen von der Sauberkeit im Keller bis zur richtigen Reinigung der Zapfanlage.
Eine durchgängige Hygienekette vom Getränkelager bis zum Ausschank ist entscheidend. So bleibt die Qualität des Bieres erhalten. Wir erklären Ihnen Schritt für Schritt, wie Sie Ihre Zapfanlage und Bierleitung sauber halten.
Wie spüle ich eine Bierleitung und eine Zapfanlage?
Wann sollten Sie Ihre Zapfanlage reinigen?
Zapfanlagen müssen regelmäßig gereinigt werden. Das sorgt für gute Bierqualität und Hygiene. Die Brauer-Bund empfiehlt eine Grundreinigung bei Neuanlagen und nach Stillstandszeiten. Auch bei schlechter Bierqualität oder sichtbaren Problemen ist eine Reinigung wichtig.
Bei Schankanlagen ist eine chemische Standreinigung üblich. Hier sollte auch eine Grundreinigung erfolgen.
Welche Komponenten werden gereinigt?
Bei der Reinigung der Zapfanlage sind viele Teile wichtig. Dazu zählen der Zapfhahn, die Auffangschale und das Tropfblech. Bei hartnäckigen Ablagerungen in den Bierleitungen sind eine mechanische oder chemische Reinigung nötig.
Benötigtes Material für die Reinigung
Für die Reinigung braucht man verschiedene Materialien. Dazu gehören Lochbürsten, Zapfkopfreinigungsbürsten, Schwammbällchen und Reinigungs- und Desinfektionsmittel. Das Reinigungsverfahren kann je nach Modell variieren. Es ist wichtig, die Anleitung zu befolgen oder die Betriebsanleitung der Zapfanlage zu beachten.
| Reinigungsintervall | Häufigkeit |
|---|---|
| Bei 2-3 KEG-Fässer pro Zapfhahn und Tag | Mindestens 1x pro Woche |
| Bierleitungen | Mindestens 1x pro Woche |
| Vor der ersten Inbetriebnahme und vor/nach temporärer Stilllegung | Grundreinigung |
Mechanische Reinigung mit Bierleitungs-Reinigungsgerät
Ein spezielles Bierleitungs-Reinigungsgerät ist eine tolle Methode, um Ihre Bierleitung sauber zu machen. Sie schließen es einfach an die Leitung an, statt des Zapfhahns. So können Sie die Leitung gut spülen.
Das Gerät kommt mit 10 Reinigungsschwämmchen, die 7mm und 10mm groß sind. Die Anleitung enthält auch 3 Gummischläuche, einschließlich eines mit Schraubschelle. Sie bekommen auch 3 Unex Schlauchklemmen.
Es gibt verschiedene Reinigungsadapter für verschiedene Zapfhähne. Sie brauchen 6 verschiedene Größen. Für einleitige Zapfanlagen sind Adapter und Bierschlauchtülle + Mutter nötig. Bei zwei- und dreileitigen Zapfanlagen brauchen Sie auch Zapfhahnschlüssel und Adapter.
- Entfernen Sie das Zapfhahnvorderteil und schließen Sie das Reinigungsgerät an die Leitung.
- Spülen Sie die Leitung mit kaltem Wasser. Nutzen Sie auch Reinigungskugeln, um Ablagerungen zu entfernen.
- Wiederholen Sie den Vorgang mehrmals, bis die Leitung sauber ist.
- Reinigen Sie dann den Zapfhahn und den Zapfkopf mit lauwarmem Wasser.
Die mechanische Reinigung mit einem Bierleitungs-Reinigungsgerät ist einfach und effektiv. Sie sorgen so für saubere Leitungen und optimale Hygiene und Bierqualität.
Reinigung mit Reinigungsbehälter
Man kann auch einen Reinigungsbehälter nutzen, um die Zapfanlage zu reinigen. Man füllt ihn mit kaltem Wasser und setzt ihn an die Zapfanlage. Reinigungskugeln helfen, Schmutz mechanisch zu entfernen.
Mechanische Reinigung mit Reinigungsbehälter
Bei der mechanischen Reinigung spült man die Reinigungskugeln mit Wasser, das nicht heißer als 25°C sein darf. Eine ZAP Reinigungsbürste ist gut, wenn man ein neues Fass anschließt. Eine Schankhahnbürste ist perfekt, um die Zapfhahntülle sauber zu machen.
Chemische Reinigung mit Reinigungsbehälter
Man fügt dem Wasser im Behälter Reinigungspulver hinzu. Diese Lösung reinigt die Leitungen von hartnäckigen Ablagerungen. Danach muss man die Anlage mit klarem Wasser spülen, um das Reinigungsmittel zu entfernen.
Man nutzt einen Reinigungsadapter mit 28 mm oder 30 mm Durchmesser, um den Zapfhahn zu reinigen. Der Zapfhahnschlüssel hilft, die Überwurfmutter am Zapfhahn zu öffnen und zu schließen. Der Gardena-Anschluss ermöglicht die Verbindung des Reinigungsbehälters an die Zapfanlage.
Professionelle Reinigungsmethoden
Regelmäßige Reinigung der Bierleitung und Zapfanlage ist sehr wichtig. Sie sorgt für gute Bierqualität und Hygiene. Ablagerungen können den Geschmack verschlechtern und Bakterien fördern. Das ist gesundheitsschädlich und kann rechtliche Probleme verursachen.
Deswegen sollte man professionelle Reinigungsmethoden nutzen.
Reinigungsschritte für die chemisch-mechanische Reinigung
- Unterbrechen der Gasversorgung und Entleerung der Anlage
- Ausbau von Zapfköpfen, Zapfhähnen und anderen Komponenten für die Einzelreinigung
- Installation eines Reinigungskreislaufs
- Pumpen einer alkalischen Reinigungslösung durch die Leitung
- Einhalten der Einwirkzeit, um Schäden zu vermeiden
- Spülen mit einer sauren Reinigungslösung
- Gründliches Nachspülen mit Wasser, um Rückstände zu entfernen
Häufige Fehler bei der Bierleitungsreinigung
- Falsche Dosierung der Reinigungsmittel
- Zu kurze oder zu lange Einwirkzeiten
- Rückstände des Reinigers in der Leitung
Um diese Fehler zu vermeiden, sollte man die Herstelleranweisungen genau befolgen. Und die Anlage gut nachspülen.
Reinigungsintervalle für Zapfanlagen
Die Qualität des Biers und die Hygiene in Ihrer Zapfanlage hängen von der Reinigung ab. Die Frage, wie oft man eine Zapfanlage reinigen sollte, hängt von verschiedenen Faktoren ab.
Bei häufiger Nutzung sollte man die Bierleitung mindestens einmal pro Woche reinigen. Auch nach längeren Stillstandzeiten, wie bei saisonaler Nutzung oder Betriebsferien, muss die Anlage vor dem Wiederstart gründlich gereinigt werden. Je öfter die Zapfanlage genutzt wird, desto häufiger sollte man sie reinigen, um die beste Bierqualität und Hygiene zu gewährleisten.
Bei Neuanlagen ist eine Grundreinigung vor der Inbetriebnahme erforderlich. Das sichert den hygienischen Zustand der Anlage von Anfang an.
| Reinigungsintervall | Anwendungsfall |
|---|---|
| Wöchentlich | Bei regelmäßiger Nutzung der Zapfanlage |
| Vor Inbetriebnahme | Bei Neuanlagen |
| Vor Wiederinbetriebnahme | Nach längeren Stillstandzeiten |
Die Reinigungsintervalle Schankanlage variieren je nach Nutzungsintensität. Wichtig ist, dass Sie die Reinigung regelmäßig durchführen, um die beste Bierqualität und Hygiene zu gewährleisten.
Reinigungszubehör und Kosten
Um die Qualität des Biers zu bewahren, ist eine gründliche Reinigung der Bierleitungen und Zapfanlagen wichtig. Man benötigt spezielles Reinigungszubehör wie Lochbürsten, Zapfkopfreinigungsbürsten und Schwammbällchen. Auch Reinigungsmittel und Desinfektionslösungen sind unerlässlich.
Man kann das Reinigungsequipment entweder kaufen oder sich von einem Fachbetrieb ausleihen. Die Kosten für eine professionelle Reinigung variieren. Sie hängen vom Wartungsvertrag und dem Anbieter ab. Doch sie sind langfristig sinnvoll, um Schäden und Hygieneprobleme zu vermeiden.
| Reinigungskomponenten | Durchschnittliche Kosten |
|---|---|
| Lochbürste | 20 – 50 € |
| Zapfkopfreinigungsbürste | 10 – 30 € |
| Schwammbällchen | 5 – 15 € pro Packung |
| Reinigungsmittel (1 Liter) | 10 – 25 € |
| Professionelle Bierleitungsreinigung | 150 – 500 € monatlich |
Ein gutes Reinigungszubehör und regelmäßige professionelle Pflege sind lohnend. Sie verlängern die Lebensdauer der Zapfanlage und verhindern Qualitätsverluste sowie Bierverschwendung.
Fazit
Regelmäßige Reinigung von Bierleitungen und Zapfanlagen ist sehr wichtig. Sie sorgt für gute Bierqualität und Hygiene. Mechanische und chemische Reinigungen helfen, Ablagerungen zu entfernen.
Die richtige Reinigung hängt vom Zapfanlagenmodell und der Nutzung ab. Es gibt verschiedene Reinigungsintervalle und -methoden.
Professionelles Reinigungszubehör und Fachbetriebe sind sehr hilfreich. Sie vermeiden Schäden an der Anlage. Regelmäßige Wartung erhält die Bierqualität und verlängert die Lebensdauer der Zapfanlage.
Um die Zapfanlage gut zu funktionieren und sauber zu bleiben, ist eine sorgfältige Reinigung wichtig. Beachten Sie die empfohlenen Reinigungsintervalle und -methoden. So sorgen Sie, dass Ihre Gäste immer ein perfektes Biererlebnis haben.
